【ディナーコース ”バルディ”】
いつもお世話になっております。
サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京です。
当店のディナーコースが新しくなりました。本日は ” バルディコース ” のご紹介です。
～前菜～
＊本まぐろと甘海老のタルタル キャビアを添えて エシャロットとハーブと柚子胡椒のマヨネーズ
～温前菜～
＊白いんげん豆 “カンネリーニ” とフェンネルシードのパッサータ
貝類とディルの軽いトマト煮込みを添えて
～パスタ料理～
＊フレッシュパスタ トンナレッリ
杜仲高麗豚の自家製サルシッチャとローストした蕪のラグー
黒トリュフとマッシュルームのタルトュファータをアクセントに
～お魚料理～
＊ 平目とホタテ貝のヴァポーレ 発酵熟成した娃々菜と下仁田葱と共に
生姜のアクセントとエストラゴンの香り
～お口直しのシャーベット～
～メインデッシュ～
＊シェフ バルディ厳選 黒毛和牛フィレ肉とフォアグラの重ね焼き
黒トリュフとマルサラワインのソース
～パテシェ特製デザート～
～食後のお飲み物～
この機会に是非お召し上がりください。
よろしくお願い致します。
サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店
支配人 遠藤賢太郎
