低温でローストした 鴨フィレ肉の冷製マリネ
【低温でローストした 鴨フィレ肉の冷製マリネ】
いつもお世話になっております。
サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京です。
” 低温でローストした シェフ特選鴨フィレ肉の冷製マリネ カルパッチャータ仕立て 青りんごのジャムとヨーグルト
ハーブのサラダ ” のご紹介です。
旬を迎える鴨と鴨の脂の旨みを引き立てるフルーツとして青リンゴを合わせました。鴨肉は甘酸っぱいフルーツソースとの相性が良く、今回は青リンゴをコンポートにする事で甘みをプラスし相性の良いヨーグルトソースと合わせ最後にシードルビネガーのビネグレットをかけた一品です。
こちらの前菜はディナーコース ” バルディ ” でお召し上がり頂けます。
宜しくお願い致します。
＼ご予約は公式サイトからがお得です／
【公式 最安値保証】プランを掲載しております。
■Instagram
プロフィールまたはハイライトの公式サイトよりご覧ください。
※「席を予約する」よりテーブルチェックでもご予約いただけます。
■Facebook
サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店
支配人 遠藤賢太郎
