ディナーコース ” バルディ ” 一部変更のご案内

【ディナーコース ” バルディ ” 一部変更のご案内】

いつもお世話になっております。
サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京です。

イタリア産ポルチーニ茸が終売の為、当店のディナーコース ” バルディ ” の内容を一部変更をさせて頂きます。
お客様には大変ご迷惑をおかけして誠に申し訳ございません。
何卒ご理解の程宜しくお願い致します。

【ディナーコース バルディ～】

～前菜～
○低温でローストしたシェフ厳選鴨フィレ肉の冷製マリネ カルパッチョ仕立て 青りんごのジャムとヨーグルト ハーブのサラダ

～パスタ料理～
○自家製パスタ トンナレッリ 白いんげん豆”カンネッリーニ”のピュレ
レアに仕上げた本マグロのスコッタートとボラのカラスミ

～お魚料理～
○ハタのソテー 里芋のクロッカンテと九条ネギを添えて 里芋のピュレとヴァン ブランソース 発酵マッシュルームパウダーのアクセント

～リゾット料理～
○カルナローリ米とパルミジャーノチーズの濃厚なリゾット 14ヶ月熟成の生ハムを添えて 白トリュフの香り

～お口直しのシャーベット～

～メインデッシュ～
○黒毛和牛フィレ肉のソテー 西洋キノコのトリフォラートと共に 秋の黒トリュフとマルサラワインのソース

～パテシェ特製デザート～
～食後のコーヒーまたは紅茶～

宜しくお願い致します。

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支配人　遠藤賢太郎