【ディナーコース ” バルディ ” 一部変更のご案内】
いつもお世話になっております。
サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京です。
イタリア産ポルチーニ茸が終売の為、当店のディナーコース ” バルディ ” の内容を一部変更をさせて頂きます。
お客様には大変ご迷惑をおかけして誠に申し訳ございません。
何卒ご理解の程宜しくお願い致します。
【ディナーコース バルディ～】
～前菜～
○低温でローストしたシェフ厳選鴨フィレ肉の冷製マリネ カルパッチョ仕立て 青りんごのジャムとヨーグルト ハーブのサラダ
～パスタ料理～
○自家製パスタ トンナレッリ 白いんげん豆”カンネッリーニ”のピュレ
レアに仕上げた本マグロのスコッタートとボラのカラスミ
～お魚料理～
○ハタのソテー 里芋のクロッカンテと九条ネギを添えて 里芋のピュレとヴァン ブランソース 発酵マッシュルームパウダーのアクセント
～リゾット料理～
○カルナローリ米とパルミジャーノチーズの濃厚なリゾット 14ヶ月熟成の生ハムを添えて 白トリュフの香り
～お口直しのシャーベット～
～メインデッシュ～
○黒毛和牛フィレ肉のソテー 西洋キノコのトリフォラートと共に 秋の黒トリュフとマルサラワインのソース
～パテシェ特製デザート～
～食後のコーヒーまたは紅茶～
宜しくお願い致します。
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サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店
支配人 遠藤賢太郎
