夏のトスカーナコース ～魚料理～ 気仙沼直送 穴子のフリット　香ばしく焼いたとうもろこしのバターソテーとピュレ　穴子のアラとマルサラワインのソース　アーモンドパウダーとマジョラムの香り

気仙沼より届いた穴子を軽やかなフリットに仕上げました。トスカーナ沿岸では、魚介そのものの味わいを生かし、シンプルな調理と素材の香りを重ねる料理が数多く親しまれています。焼いたとうもろこしの甘みを合わせ、穴子のアラから丁寧に旨味を引き出したソースにマルサラワインで奥行きを持たせました。仕上げにアーモンドとマジョラムをあしらい、トスカーナの素朴で力強い魚介料理をイメージした一皿です。