夏のトスカーナコース ～パスタ～ 自家製パスタ トンナレッリ 瀬戸内海より直送 鳴門の真蛸とトマトのラグー　焼き茄子とリコッタチーズのペーストを添えて　レモンのアクセント

6月から夏場にかけて旬を迎える瀬戸内海の真蛸。今回はトマトやオリーブやバジルでイタリアの海沿いの街でも良く食べられるラグーに仕立てパスタソースにしました。南イタリアと夏をイメージさせるレモンや茄子と相性の良いリコッタチーズのクレマでまとめた一皿です。サバティーニならではの歯切れの良い自家製パスタである“トンナレッリ”と合わせているのが特徴です。