
로즈마리를 반죽한 파파델레 오리고기 라구와 밤으로 만든 악센트
가을의 토스카나 풍경
루카 주변 갈파냐나 세라치오네 산맥에는 가을이 되면 밤이 주렁주렁 열립니다.
마을 사람들은 숲에서 밤을 주워 말려서 겨울의 양식이 되었다. 여기에 향기를 더하는 것은 집집마다 마당이나 돌담에 자생하는 로즈마리다.
한편, 평야와 강변에는 야생 오리가 날아다닌다. 중세부터 루카의 영주와 농부들은 사냥감으로 오리를 식탁에 올렸다.
루카는 셰프 발디의 고향이기도 하며, 가을의 토스카나가 눈앞에 펼쳐지는 듯한 요리를 맛볼 수 있다!
꼭 한번 맛보시길 바랍니다.