ディナーコース【TOSCANA】より

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ディナーコース【TOSCANA】より
パスタ
『本日の鮮魚オーブン焼き バジル風味の凝縮した白ワインソース
季節の貝のアクセントと豆や野菜と共に』

ローマの家庭料理である“ヴィニャローラ”。本来は豆や野菜、パンチェッタなどを柔らかくなるまで炒め煮たように仕上げる料理ですが、当店では魚料理としてアレンジした一品です。
魚介の旨味を濃縮したヴァンブランをベースに、ほんのり酸味とバジルの風味のを効かせたソースで召し上がっていただきます。

サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店
キッチン 青柿 郁弥