ディナーコース

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ディナーコース
【EMILIA ROMANA】より
温前菜
『活ウナギのフリット 甘酸っぱいゴボウのアグロドルチェと共に
生姜のジャムとハーブ塩のアクセント』

実はイタリアでもウナギはポピュラーな食材で、クリスマスや大晦日にも欠かせない食材として知られています。
今回は国産のウナギをフリットにしてご用意しております。付け合わせには相性の良いゴボウを甘酸っぱくマリネしたものと、生姜のジャム、ウナギには欠かせない山椒を混ぜたお塩を添えて、和のテイストを感じるお料理となっております。

サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店
キッチン 青柿 郁弥