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ディナーコース
【EMILIA ROMANA】より
パスタ
『ほうれん草を練り込んだ生地と自家製サルシッチャのラザーニャ モデナ風
ポルチーニ茸のトリフォラートを添えて』

モデナの郷土料理にはほうれん草を使用したものが多く、今回はパスタ生地に練り込んで緑色のラザーニャをご用意致しました。
中には杜仲高麗豚で作ったサルシッチャ、キノコのデュクセル、ベシャメルソースにパルミジャーノチーズで濃厚に仕上げております。
旬のポルチーニ茸を香ばしくソテーしたものとご一緒に召し上がっていただきます。

サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店
キッチン　青柿　郁弥

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